[스포츠서울 윤소윤기자]'골목식당' 부천 대학로 중화 떡볶이집이 업그레이드 대성공을 이뤘으나, 닭칼국숫집은 여전히 헤매는 모습을 보였다.


11일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당(이하 '골목식당')'에서는 부천대학로 식당들이 솔루션 이후 장사를 진행하는 모습이 그려졌다.


이날 롱피자집 사장님들은 신메뉴 '백종원 피자' 먹기 팁을 손님들에게 제대로 전달하기 위한 훈련에 돌입했다. MC 정인선은 두 사장을 돕기 위해 가게를 직접 찾아가 코칭에 나섰다.


롱피자집엔 특별 게스트가 찾아왔다. 래퍼 쌈디와 천재 작곡가 코쿤이 신메뉴 시식에 나섰다. 쌈디는 "사장님들이 젊다"며 칭찬했고, 코쿤 역시 "극찬을 많이 들었다"며 기대감을 드러냈다. 쌈디는 "잘생겼다"는 칭찬에 "사장님도 잘 생기셨다"며 웃었다.


이어 긴장감 속에 두 사장은 피자를 완성했다. 쌈디와 코쿤 역시 맛있어보이는 비주얼에 감탄을 멈추지 못했다. "다른 데부터 먹으면 안 되냐"는 쌈디의 질문에 동생 사장은 "이게 더 맛있게 먹는 방법이다"라며 긴장감 속에 설명을 마쳤다. 아슬아슬한 그의 설명에 쌈디와 코쿤은 미소를 지었다.


시식도 이어졌다. 쌈디는 "우리가 먹던 피자랑 완전 다르다. 맛이 아예 다르다"고 말했으며, 코쿤 역시 "(새로운 맛에) 적응 중이다"고 답했다. 쌈디는 "내 기준에 피자를 먹는 것 같지는 않다"며 애매한 평가를 내놨다.


중화 떡볶이집의 이야기도 이어졌다. 이들은 새로운 사이드 메뉴 '똥튀김' 개시에 돌입했다. 그러나 계속해서 모양이 망가지는 등 어려움을 겪기도 했다.


손님들의 기대치는 높았다. 점심 장사 전부터 가게 앞에는 손님들이 줄을 지었으며, 신메뉴 '똥튀김'에 대한 궁금증과 주문량도 따라 상승했다. 신메뉴를 처음 맛 본 손님들은 "맛있다"며 극찬했다.


단골 손님들의 색다른 평가도 이어졌다. 달라진 조리법에 실망할 것이라 예상했으나 "맛이 좀 건강해지고, 양도 많아진 것 같다"며 만족감을 드러냈다.


SBS 아나운서들의 방문도 이어졌다. 김선재 아나운서, 김민형 아나운서, 막내 김수민 아나운서가 떡볶이집을 방문해 시식을 이어갔다. 평소 떡볶이 광팬으로 알려진 이들은 인상까지 쓰며 시식을 마쳤으며 극찬했다. 식사를 마친 김선재 아나운서는 "너희 사주려고 돈을 넣어왔다"며 선배미를 뽐내 훈훈함을 자아냈다.


똥튀김 모양잡기에 어려움을 겪는 사장님들을 위해 백종원이 등판했다. 그는 자신이 갖고 있던 팁을 직접 전수했으며 "맛도 좋다"고 칭찬했다. 중화떡볶이 집은 대성공 속에 최종 점검을 마쳤다.


마지막 가게는 백종원을 답답하게 했던 '닭 칼국숫집'이었다. 화구를 바꾸라는 백종원의 조언에도 사장은 변명을 늘어놓으며 해결책을 제대로 제시하지 못했다. 백종원은 "이미 다 삭았다. 꼭 바꾸라"며 다시 조언했다.


4주간 고민했던 양념장에 대한 평가도 이어졌다. 백종원은 "손님들의 잔반량과 재방문율을 통해 맛을 확인해 보자"고 말했다. 이어 맑은 국물의 닭칼국수를 해 보겠다는 사장의 말에 백종원은 "하려면 끝까지 했으면 좋겠는데 못 할 것이다"라며 열악한 조리 상황을 지적했다.


이어 본격 장사가 이어졌다. 점심시간이 시작되자마자 손님들이 들어섰으며, 주문은 닭칼국수와 얼큰 닭칼국수가 골고루 들어왔다. 첫 단계는 순조로웠다. 10분 안에 3인분 서빙을 마쳤으나, 사장은 금방 혼란에 빠졌다.


"양념장에 또 양념장을 추가하지 말라"는 백종원의 조언에도 사장은 계속해서 양념장과 육수를 추가하며 맛에 자신없어하는 모습을 보였다. 백종원 역시 "저렇게 하면 안 된다"며 걱정 어린 시선으로 화면을 지켜봤다. 손님들은 많은 양의 국물을 남겼으나, 사장은 이에 게의치 않으며 장사에만 정신 팔린 모습을 보였다.


어머니가 빠진 가게는 완전히 '멘붕 상태'에 빠졌다. 사장은 위생 장갑도 제대로 끼지 않고 조리를 시작했으며, 평소보다 많은 손님 수에 정신을 차리지 못했다. 주먹구구식의 계량은 계속됐으며, 중간중간 간을 보는 습관 역시 고쳐지지 않았다. 백종원은 "예전에 비해 테크닉 적으로는 좋아졌으나, 마인드는 나빠졌을 수도 있다"고 평가했다.


한편 '백종원의 골목식당'은 매주 수요일 오후 11시 5분에 방송된다.


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사진 | SBS