[스포츠서울 신재유기자] 웰빙 트렌드의 영향으로 초밥 요리를 즐기는 사람이 많아지면서 대한초밥(대표 한기섭)이 미식가들 사이에서 화제가 되고 있다. 서울 노원구 상계동 당고개역 인근에 위치한 2, 3층 규모의 이 업소는 맛과 품질로 승부하는 초밥 전문점이다.

연어, 장어, 광어, 농어, 소고기, 한치, 새우, 참치 및 특수 부위, 전복, 문어, 소라, 연어알, 청어알, 날치알 등으로 만든 신선한 초밥을 제공한다. 또 입에서 살살 녹는 참다랑어회와 쫄깃한 전복회, 장어구이, 새우튀김, 초새우, 간장새우 등을 제공하는데 한 번 맛보면 누구라도 다시 찾을 정도로 맛이 뛰어나다.

대한초밥에서는 여러 종류의 고급 사케와 모밀도 제공하며 모둠초밥과 새우튀김, 새우장은 포장 판매가 가능하다.

대한초밥 한기섭 대표

한기섭 대표는 참치와 연어 가공·유통 분야 선구자로 경기도 파주시에서 수입 참다랑어를 직접 가공·유통해 왔으며 현재도 국내 150여 개 업소에 생참치를 공급하고 있다. 한편, 그가 파주에서 오픈한 대한초밥은 창업 3개월 만에 줄서서 기다려야 하는 맛집으로 등극했고 그 여세를 몰아 현재 업소를 새로 열었다.

서비스와 식품 위생 관리에 만전을 기하는 그는 “초밥은 고도로 숙련된 기술을 필요로 하는 요리 예술”이라며 “브랜드 인지도를 높이는 데 힘쓰면서 앞으로 뷔페식 외식 공간을 선보일 계획”이라고 포부를 밝혔다.

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