[스포츠서울 | 신재유기자] 웰빙 음식 수요가 늘면서 초밥 요리 전문점들이 전성기를 구가하고 있다. 스시 마니아들의 발길을 끌어당기며 각광을 받아 2023 스포츠서울 라이프특집 이노베이션 리더 대상에 선정된 스시윤 대화본점도 그 중 하나다.

경기도 고양시에 위치한 스시윤 대화본점은 신선한 식재료, 최상의 맛으로 승부하는 하이엔드 스시 전문점이다. 산지로부터 매일 공급받는 생선을 숙성시키고 유자 원액이 함유된 초대리를 사용해 풍미가 빼어난 초밥을 만든다. 숙성 스시 세트, 친구 세트, 1m 패밀리 세트 등 초밥류와 사시미 정식, 왕새우튀김, 새우튀김우동, 냉모밀, 회덮밥, 회무침 등 다양한 메뉴를 선보이고 있는데 패밀리 세트는 1m 길이 플레이트에 불초밥과 구운연어, 연어, 광어, 반반, 참치, 등심, 새우, 생새우, 장어, 계란초밥을 올린 것으로 극강의 비주얼을 자랑한다. 특히나 네타가 두툼하고 긴 초밥은 숙성 생선의 부드럽고 찰진 맛을 풍성하게 느낄 수 있다.

스시윤 대화본점은 테이블 간 이격 거리가 넓어 동행인과 오붓하게 담소를 나누며 스시 요리를 즐길 수 있다. 또한 태블릿 오더 시스템으로 음식을 주문해 메뉴 누락이나 주문 오류가 발생하지 않는다.

이래근 스시윤 대표는 친구한테 사기당해 억지로 가게를 인수받은 후 가족들과 땀과 눈물을 바쳐 노력한 끝에 막대한 빚을 다 갚고 당당하게 일어선 외식 사업가다. 그는 “앞으로 2호, 3호점 등 매장을 더 늘려갈 계획”이라고 밝혔다.

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